お米を製粉した米粉とは？米粉の特徴を解説
米粉とは、その名の通りお米を細かく砕き、粉状にしたものです。米粉は昔から、おせんべいやお団子、和菓子などの食品にも使われています。最近ではパンやケーキなどの洋菓子や、麵類、そしててんぷら粉やスープのとろみづけなどにも幅広く活用されるようになってきています。
米粉はもちもちとした食感が特徴的です。他にも、油の吸収率が低いのでカロリーを気にしている方でも食べやすい食品です。小麦粉よりも油の吸収率が低いため、てんぷらを調理する際、米粉をつけて揚げると冷めた後でもサクサク感が長続きします。そして、グルテンの成分が入っていないので、米粉に水を足してもダマになりにくく、とろみづけが簡単です。
さらに大きな特徴は、小麦アレルギーを持っている方でも安心して食べられることです。グルテンが多く含まれている小麦粉は、アレルギー症状を引き起こす原因となります。しかし、米粉にはグルテンの成分は含まれていないので、小麦アレルギーを持っていてもパンやクッキーなどを楽しむことが可能になります。
料理に米粉を取り入れ、グルテンフリーにすることで体調にも変化が出るようになります。例えば、肌の乾燥が改善されたり、むくみがとれたり、寝起きが良くなる、などです。また、疲れにくくなったりダイエットにも効果的となります。ただし、一部の米粉商品には製造過程で小麦が使用されることもあるので、アレルギーを持っている方は特に注意して表示を確認するようにしましょう。
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