お米と相性抜群な「ごぼうカレー」のレシピ
ごぼうには食物繊維が豊富にあり、腸の働きを活発にしてくれます。煮物などに使われるイメージのごぼうですが、実はカレーに入れても美味しく召し上がれます。
準備する主な食材は、ごぼう1/3本と豚バラスライス150g、玉ねぎ1/2個、トマト1/2個、しめじ1/2パックそして万能ねぎ適量です。ごぼうは、半分に切った後スライスします。玉ねぎも同様にスライスします。トマトは約2cmに切って、しめじはほぐしておきます。お鍋に油をひいてから、玉ねぎ、トマト、豚バラ肉、そしてごぼうの順番で加えていきます。全体に油が絡んできたようであれば、しめじとお水600ccそして塩を少々加えて、具材が柔らかくなるまで煮込みます。この時、蓋をしないことがポイントです。
お鍋を煮込んでいる間に、フライパンで少量の油とカレー粉大さじ2杯、そして小麦粉大さじ1杯を炒めます。炒め終わったらお鍋に加えて、全体を馴染ませていきます。仕上げに、調味料で味を調えて万能ねぎを散らせましょう。
お米2合は、炊飯器で炊いて準備しておきましょう。お米が炊けたらごぼうカレーをかけて完成です。
万能ねぎはお好みで結構ですが、ごぼうカレーとよく合うのでかけて召し上がることをおすすめします。今回はカレー粉を使用しましたが、市販の固形ルーでももちろん美味しく出来ます。ごぼうはきんぴらごぼうや豚汁などで活躍する印象ですが、カレーとの相性も抜群です。ご自宅にごぼうがあれば、ぜひとも作ってみることをおすすめします。
この記事へのコメントはありません。